浅谈烧烤店经营窍门

众人皆知,任何一家连锁店若想生意火爆,都离不开经营窍门,所以说投资烧烤店也是如此,需要了解行业发展情况,并且还要掌握经营技巧,才能让生意更红火,那么烧烤店经营窍门有哪些呢?

烧烤店经营窍门:

选择有客源潜力的地段

针对经营窍门可以打个比方,比如朱女士住在莘庄,离地铁站还有4公里路,当初想开个小饭店,在地铁站旁和小区旁的地点上犹豫不决。她决定先踩点,在不同时段分别带上家人去不同地点的多家饭店吃饭考察。结果发现:地铁旁的小饭店租金高、客源稳定,容易做出特色。最关键的是,多数住在莘庄的小夫妻,往往下班出了地铁已是晚上7点多,这个时候地铁旁的特色小饭馆是这些人“吃得好一点”的最佳选择。小区旁呢,租金便宜一大截,但客源一般,只有双休日才可能有点生意。再看看已有的小区饭店,多数陷入生意不佳、价格偏高、质量下降的恶性循环。想清楚后,朱女士看准机会在地铁口盘下一个特色小饭馆。一年不到,生意走上正轨,投资收回并开始赚钱。

切合现实的创意卖点

其实烧烤店经营窍门中,让饭店火爆生意好,吸引人气很关键的一点是要有好的创意和卖点。据说有一年基辛格访问沙特,去一家餐馆就餐,后来餐馆大肆宣传“本餐馆曾经接待过美国国务卿基辛格”,名声大振。后来,基辛格再次来到沙特,想去另一家餐馆就餐,因为是斋日,餐厅拒绝了基辛格的要求。该餐厅也大肆宣传“本餐厅拒绝基辛格的就餐要求”。人们觉得这家餐馆真牛,连美国人都敢得罪,结果也名声大振。饭店的创意和卖点切合实际很重要。曾有个人想开家原始部落饭店:装饰得如同山洞,石头桌子,木墩椅子,服务员穿着草裙,碗是泥做的,筷子是树枝做的,餐厅中央几个“原始人”在远古的击打声中跳舞。这个创意很好,但不适合用来开饭店,因为顾客进来饱饱眼福就够了,谁都不会想起在这个环境里要点菜吃饭。要将最好的构想变为噱头,关键还在于巧妙利用。

培养忠实稳定的常客

关于烧烤店经营窍门的介绍大概就这些,其他的一些方法还需要经验积累。小饭店一来物美价廉,二来比大中型饭店更有亲切感,熟悉的地点,熟悉的老板,甚至熟悉的营业员,都能吸引住常客。要使客人在饭店有“家”的感觉,有两个因素万不能少:一是亲切优质的服务,聪明而热心的经营者和服务人员,经常和客人进行自然亲切的接触;二是经常变化的菜式。要随时根据客人的口味调整菜单,并依季节的变化调整口味,让客人不至于日久生腻。久而久之,这些老客人就会成为小饭店经久不衰的基础。

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