专访延吉丰茂餐饮有限公司董事长尹龙哲

“人无信不立,店无信不兴,经营无信不胜,能可失钱,不可失信”,这是州人大代表、延吉丰茂餐饮有限公司董事长尹龙哲倡导的做人、做事及企业经营理念。多年来,坚持诚信为本,丰茂餐饮有限公司赢得了消费者的赞誉,成为延边烧烤行业的领头羊,取得了“全国绿色餐饮企业”、“延边州诚信单位”等丰硕成果。尹龙哲本人也获得了“首届延边十大青年创业明星”、“第五届延边十大杰出青年”等荣誉称号。

白手起家,创业从30平方米小店做起

相信去过丰茂串城的人都会有这样的经历,餐厅内座无虚席,顾客要在门厅排长队等候才能就餐。可谁能想到,23年前,它只是一家面积不足30平米、只有4个烧烤火炉的小门面。

尹龙哲今年46岁, 1991年,年轻气盛的他,不甘心当一辈子的储蓄员,怀揣着干出一番事业的梦想,与朋友一起合伙做起了生意。当时,他拿300块钱,他的朋友拿700块钱,在他单位旁边的一个小房子,干起了串店,店里就四个炉子,十分简陋。由于尹龙哲为人热情、仗义,每当朋友来捧场,他都会免单,经营一个月后串店严重亏损。合作伙伴看到这个情况,突然撤资。无奈之下的尹龙哲四处借钱,将本金还给了合作伙伴。不服输的尹龙哲没有关门歇业,而是艰难地维持着。1992年,尹龙哲辞职离开单位,正式下海经商,他开始认真思考,究竟怎样才能把生意做的更好。

尹龙哲说,“那时候,电视里面常播宾馆服务的内容,我经常看,并试着将‘谢谢光临’、‘请您慢走’、‘欢迎再来’这样的服务用语用到了串店中,同时,还将串店保持的干干净净,客人到我的串店感到很亲切、很放心,都愿意再来。串店从原先卖一百块钱,后来卖两百、三百、四百……”

有了固定的客源,尹龙哲全心投入研究菜品、创新口味,从最初的单一肉串,到菜卷、鱿鱼、月牙骨等十几个品种,这一年,小店的营业额有了新突破,终于扭亏为盈。1992年末,尹龙哲遇到了他人生路上的知心伴侣,在爱人吴红花的支持和帮助下,烧烤生意越做越好,越做越大。

创新管理,企业实现跨越发展

90年代,延吉市的串店很多,如何在众多的串店中脱颖而出,尹龙哲不停地琢磨。他会经常在顾客买单时征求顾客的意见,并根据顾客需求,不断加以改进。1998年夫妻俩投入大量资金装修、扩建店面,可随之而来的问题和烦恼却越来越多。“客人多了以后,店里的服务和管理都跟不上,这时,我就想到企业要发展,必须做到管理创新。那时,我开始去北京、上海等一些大城市,学习企业管理方面的知识。”尹龙哲说。

尹龙哲不断完善企业制度,倡导企业文化,提出了“亲切、诚心、准确、快捷、创意、一流”的经营管理理念。

仅自己一人懂得管理是不够的,尹龙哲还注重培养优秀的管理人才,在加强企业内部培训的同时,派员工到外地参加“全国餐饮业楼面管理体系培训班”等这样的职业培训班,员工的素质和业务水平得到了很大提高。

民以食为天,食品安全才能让顾客放心。为了保证食品的干净、卫生,2011年,尹龙哲投入数千万元,在延边餐饮行业首建了1800平方米的中央厨房。中央厨房拥有二十余个加工间,包括消毒间、洗涮间、制作间、调料间、冷藏室、更衣室等,集中采购、生产、配送于一体,顾客在延吉丰茂各家分店所品尝到的所有食物都是从中央厨房统一配送的,包括所使用的餐具和食用的调料,这样既能为消费者提供具有特色美味的食物,更能保证商品的品质、卫生标准的一致性,做到让市民真正吃得放心。

经过多年的学习和摸索,企业管理逐渐步入正规,烧烤、菜品种类上百种,丰茂品牌不断深入人心,2000年,夫妻俩注册延吉市丰茂餐饮有限公司。2001年起,延吉丰茂餐饮有限公司在韩国首尔先后开设两家分店。之后几年,长春、北京、上海、呼和浩特分店也如雨后春笋般开办起来。随着沈阳、青岛、威海、广州、牡丹江等地加盟店的成立,目前,公司旗下有14家直营店,30家加盟店,如今延吉丰茂的名字已享誉全国。

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  倡导文化 提高员工素质和归属感

优秀的企业文化才能造就长久不衰、优秀的企业。尹龙哲注重加强企业文化建设,提高员工素质和归属感。

尹龙哲倡导以人为本、强化以人为中心的企业文化,不断提高员工的思想道德水平、科学技术和业务素质和敬业精神。他通过不断的思想教育,科学、严格的管理,充分运用科学、合理的激励机制、竞争机制,增强员工的向心力和凝聚力,最大限度地发掘员工的潜能,最大限度地发挥员工饱含主动性、积极性和创造性的主人翁精神,培养了一支精通业务、严于管理、善于经营的管理团队和业务精、作风正、积极向上、思想过硬的员工队伍。

为了丰富员工业余生活,尹龙哲每年组织员工到青岛、大连、长白山、韩国济州岛等地旅游观光。在公司内部,组织各种娱乐节目,每年春节,公司都会组织隆重的春节晚会,尹龙哲与员工们一起出节目,欢度春节每个季度都会组织厨房员工进行厨艺大赛;定期组织员工进行登山、踢毽子、台球、演讲比赛;对工作表现突出的员工进行评选、召开优秀员工座谈会,并以书信形式通知家人,并附上员工近期工作照;每个月与员工会餐,加强员工之间的感情沟通。公司为员工免费提升了公寓,每个宿舍都配有电视机、饮水机、淋浴器、脱水机等各种生活配套设施。每年冬天,都会召开家长联谊会,请家长到公司参观孩子的工作环境和生活环境。这些活动提高了员工的工作积极性和集体意识,增强了企业的凝聚力。

履职尽责 参与社会公益活动

尹龙哲不仅注重公司内部管理,还积极关注参与社会各类公益活动。2004年,公司向希望工程捐款40000元;2007年,企业资助30名贫困学生上学;2008年汶川地震后,尹龙哲向灾区捐款1万元,企业员工捐款2万多元;2010年,青海玉树地震,企业捐款5万余元;2011年,为延边一中活动赞助2千元;2011年,为红十字会捐款2万元;在团州委、州青年联合会、州青年企业家协会联合举办的“爱心永恒——圆梦助学”大型公益慈善义演活动、在残疾人创业者经验交流活动、在街道举力的“四叶草”志愿者服务活动有及各类捐资、赞助活动中,都活跃着丰茂人的身影,在参加这样的活动中,公司员工懂得在祖国这个大家庭中,处处都有真诚的友情,处处都有春天的温暖。

2013年,尹龙哲当选为州人大代表,他积极参加各种调研活动,为延边餐饮业的发展,为延边经济社会发展提出了各种建议和意见。坚持“以情服务,用心做事”的服务精神,尹龙哲在实现自己人生价值的征程,不断创新,勇于实践,大步向前。


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