经营烧烤店您要分清三种“族”

烧烤店经营技巧是店面维系下去的前提,面对来势汹涌的竞争大潮,您选择怎样应对呢?如果您选择落荒而逃,那最好就不要说创业和成功了,一个创业者的必备条件就是要有勇敢的精神,关于经营烧烤店的技巧,下面就为您介绍几种,让您在竞争中立于不败之地。

烧烤店经营技巧有哪些?设置不同档次的餐厅,满足不同消费者需求 餐饮经营如何定位?前些年许多经营者一味地强调“饭店”定位,如五星级饭店高档豪华,就要接待高档客人,二星级饭店属经济型饭店,就要接待中低档客人,这种一味地定性是不可取的,条条框框束缚,反把自己固定在一个杠杆点上了,特别是作为草根文化运营的烧烤店,如果如此定位,更是得不偿失,因为烧烤草根文化针对的是所有人,而不是某一层次的人群。其实,消费者饮食分流大致形成了三个部分;

一是“美食族”,这一层面的人很懂得吃,而且吃的也很讲究,他们走进餐厅的目的,就是品尝美食或特色菜肴。他们点菜讲究少而精,品尝讲究的是色、香、味、形、器,这对于有特色产品和口味的烧烤店是忠实的粉丝和口碑宣传者,如果真的让他们吃的满意,他们会主动在各个方面作出宣传,特别是一些点评网上,他们说话力度是老板们无法用金钱所能买到的。

二是“猎奇族”,这个群体大部分是年轻人,他们对菜肴的质量不是很讲究,看重的是吃法的新鲜与否,店面装修所推崇的文化特色,尤其是“另类”的烧烤店,乃是他们出入最多的地方。作为新一代的年轻人,他们所追崇的是新、奇、特,他们的眼球和味觉就是放在新奇上,所以麻辣烧烤店要定时更新店内海报和产品口味,满足他们猎奇心理,每一次都能让他们感到不一样,这是吸引他们的最有力武器。

三是“实惠族”,这是一个庞大的群体,由广大的普通市民汇集而成。他们选择餐厅的标准较简单,只要环境整洁、菜肴适口、价格实惠即可。不同层次的消费者在选择餐厅时注重点也不相同,所以他们是我们烧烤店的主导消费军,物美价廉是我们烧烤店经营之宗旨。

上面介绍的三种技巧您是不是有所了解了,针对不同的人群进行产品的制定,是得到食客青睐的最好方法,另外,还需要您出品质量有特色、有一定的竞争力、适时推出创新品种、有丰富的文化内涵、经常开展各种促销活动提高影响力。

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